Les coopératives d’emploi et d’activités permettent à des personnes désirant créer leur activité économique, et par là même leur emploi, de s’appuyer sur un statut de salarié au sein d’un collectif d’entrepreneurs et de partager les moyens administratifs et logistiques qu’il est souvent difficile d’assumer seul. CABESTAN, coopérative d’activités regroupant 130 entrepreneurs du bâtiment (charpentiers, maçons, plombiers, peintres, menuisiers, éco construction…), met les compétences de ses membres au service de la formation professionnelle dans les pays du Sud.